Pet Nat 2020 / Weingut Schere&Zimmer (AF112)

ペットナット・ヴァイス／ヴァイングート・シェラー＆ツィマー

 生産国：ドイツ 　バーデン

品種：グートエーデル（シャスラ）、ミュラートゥルガウ

「和食に合うペットナット」

和の柑橘、ナッツ、ミネラルを感じるペットナット（発泡のワイン）。特に和食との相性は特筆すべき。

以下、輸入元より。

全房でプレスし、ステンレスタンクで発酵。 発酵の終わりかけのときにボトリング。 6カ月間ビン内熟成。 So2無添加、自然酵母発酵、無濾過。

■Weingut Scherer＆Zimmer/ヴァイングート・シェラー＆ツィマー

2013年からぶどうの樹はオーガニック農法になり（Ecovinの認証）、2020年からはすべてのぶどうはデメター認証（ビオディナミ）を受けています。 すべて自然発酵で、マロラクティック発酵を行い、ノンフィルターです。 私たちのスタイルはもちろん個性的で、長期保存可能なワインを生産する必要があります。 自然なワイン造りと極力介入をしないことに焦点を当てています。 私達のすべてのワインはバイオダイナミック農法、手積みで収穫、自然発酵、ノンフィルターでボトリングです。 ぶどう畑に活力のある生態系を作りたいと思っています。 完全に健康なぶどうであれば、清澄剤を使用する必要はありません。